La Rufina, uno de los restaurantes más emblemáticos de la gastronomía boliviana cuenta con un ambiente que recrea los tres pisos ecológicos de Bolivia y marca un contesto de desafíos y transformaciones.
«Bolivia en un bocado fue un lema que terminó de definir lo que hacemos, y esta ampliación es un acto de agradecimiento y sobre todo de confianza en Bolivia. Queremos que todos los que nos visiten sepan que este es un lugar para comer rico, pasarla bien y que siempre quieras volver», afirmó la fundadora de La Rufina, Dennis Llusco.
Lo que nació como un pequeño concepto que buscaba rescatar sabores tradicionales ha evolucionado hasta convertirse en un referente de la cocina boliviana moderna, combinando técnica, identidad y memoria. Su visión ha atraído no solo a turistas extranjeros, sino también a un público paceño cada vez más curioso por propuestas que conecten con el territorio, desde una mirada actual.
Con los cambios realizado La Rufina se ha consolidado como un destino imprescindible para el turismo interno y para los paceños que desean salir de la rutina y disfrutar de comida boliviana.
El nuevo espacio permitirá ofrecer una propuesta más amplia, integrando platos icónicos como la nogada de cordero, el majadito de pato, reinterpretaciones de los clásicos de valle y altiplano, y postres que celebran la tradición boliviana desde una mirada actual.
Pese a los cambios políticos y la incertidumbre que ha atravesado el país, La Rufina ha logrado crecer apoyándose en la creatividad de su equipo, el compromiso con el producto local y una filosofía clara: cocinar desde el alma, desde las calles y desde la memoria de los hogares bolivianos.
Su cocina se inspira en las tres grandes regiones del país (los llanos y las tierras bajas, los valles y el altiplano), para recrear los sabores tradicionales con un enfoque contemporáneo que mantiene vivo el espíritu de cada región.
Fundada en 2021, La Rufina nace con el propósito de rendir homenaje a las cocinas bolivianas desde una visión contemporánea. En pocos años se ha ganado un lugar en el mapa gastronómico de La Paz, y hoy es un punto de encuentro para viajeros nacionales, turistas extranjeros y paceños que buscan sabores auténticos, reinterpretados con técnica y cariño.
Texto y fotos: La Rufina