Escuelas Manq`a revaloriza la gastronomía nacional con enfoque de género y brinda una oportunidad a jóvenes, varones y mujeres, para obtener una herramienta que les permita desarrollar sus habilidades en cuestión alimentaria. Así lo hizo conocer la coordinadora Educativa de esta institución, Roxana Siñani.
“Manq`a fomenta la incidencia política a partir del protagonismo entre varones y mujeres, trabajamos mucho el enfoque de género en todos estos espacios en la vinculación con las empresas para la inserción laboral”, sostuvo Siñani en la entrevista que concedió a Liderazgo de Mujer.
Manq’a que en aymara significa comida, y quechua que es Olla, se convierte en el primer restaurante social en La Paz, que reabrió sus puestas “a los caseros” que tiene como fundamento de patrimonio alimentario, “revalorizar los productos locales, el valor nutricional, la calidad y calidez en el preparado de los menús”.
Siñani, destacó que este restaurante es una herramienta de transformación social dirigida a jóvenes entre varones y mujeres entre los 16 y 35 años, que acceden a la escuela para aprender la gastronomía, basados en la filosofía del patrimonio alimentario, la recuperación de los valores, prácticas ancestrales gastronómicas y por la alimentación
“Este es un espacio donde las señoritas y jóvenes participarán de la práctica presencial y desarrollarán sus saberes y conocimientos s en cada una de las escuelas”, dijo al mencionar que fruto del trabajo que desarrollan instalarán tres escuelas en Sucre con las mismas bases y principios y filosóficos de intervención para generar espacios de desarrollo personal y empleo para jóvenes.
“Lo importante es vincular la vivencia a partir de los menús, ver la transformación y entrega de esas habilidades socioemocionales de cada uno de los jóvenes con saberes de integralidad”, sostuvo.
Insistió que lo fundamental de Manq’a es revalorizar los productos, darles un valor agregado en la preparación, en las formas, colores, la transformación natural de los productos e insumos, para luego llevarlos a “los caseritos y caseritas” para que lo disfruten en los diferentes menús que se ofrecen.
Vínculo social
De acuerdo con el testimonio de Siñani, lo que hacen las escuelas Manq’a es recuperar y valorar la fuerza de trabajo, la tierra, dar importancia a la salud, dar un espacio a la diversidad de los diferentes pisos ecológicos de Bolivia, traducido en educación y desarrollar procesos de emprendedurismo y generar el espacio que se traduce en la iniciativa de implementar el restaurante.
Sostuvo que es prioritario valorar al productor, agricultor, recuperar la importancia de esa cadena productiva para finalmente fortalecer la nutrición, bajo el lema “recuperar la tierra para cocinar un mundo mejor”.
Esta iniciativa, fue impulsada por ICCO Cooperación y Melting Pot, ha formado en los últimos cinco años a más de 4.300 jóvenes como técnicos en gastronomía; trabaja con más de 200 familias productoras y ha generado más de 2.000 empleos. Además, logró promover mejores hábitos de alimentación saludable en la sociedad.
Los interesados para ser parte de las escuelas Manq’a pueden acudir a las oficinas que se encuentra en la avenida 20 de Octubre No 922, entre calles Pedro Salazar y Belisario Salidas frente a la plaza Avaroa o acceder a la página web.
Los requisitos para los interesados deben contar con la edad de entre 16 y 35 años, presentar su cédula de identidad y contar con la vocación necesaria para acceder a la escuela.
Para mayor información llamar al celular: 71235499; los interesados en información sobre el menú llamar a 70592127 70516485; para reservas de almuerzos 70592127 70516485.
